普洱散茶压饼方法(散茶怎么压饼)

频道:下关沱茶 日期: 浏览:138

对于普洱茶的制作工艺,很多新茶友是既熟悉又陌生,知道大体的流程,但是具体细节不知道,本文将为你详细揭秘普洱茶的压茶工序。

普洱茶从散茶(毛料)到茶饼(紧压茶)的过程,我们称为压茶。

1从散茶到茶饼,这过程中到底经历了什么?接下来让我们揭开手工压茶的神秘面纱:

1. 称茶。把散茶装进去铁桶里面

2. 蒸茶。蒸半分钟左右,只要茶软下来就可以

3. 装袋。把铁桶里面蒸好的茶倒进布袋。根据需求选择合适的布袋,如要压制357克一饼,就装357克的布袋。当然你还可以选择压200克一饼的小饼,或者500克一饼的大饼。

4. 揉饼。揉成圆形就可以

5. 定型。把揉好的饼压在石磨底下固定饼形,一般压铁之后,等差不多3-5分钟就可以把饼拿出来(一般压饼都会有10多个石磨,所以正常情况下是这一轮的饼全部固定定型之后,我们再换新揉的饼摆进去)

6. 冷却。等饼冷了之后,就把布袋拆开 一片200克或者357克的饼就出炉了。

7. 晾干。一般饼晾干需要2-3天 时间

8. 包饼。一般用常规白棉纸包装。

9. 扎笋叶。7片一提装,这样就完工了。

压一饼茶究竟需要多久?

从工序上算下来,一般最快是3天左右。所有工序中最耗时间的是晾干,需要等茶饼晾干才能包饼。

有的茶友反应,刚压好的茶香气下沉,和之前的散茶没法比,这是怎么回事呢?

原来在上面第2道工序蒸茶时,干茶经过高温湿气软湿,吸收了大量水分,在高温的作用下进行了一次小转化,香气随着吸湿下降,茶性也变得比散茶温和。在进入第7道工序晾干时,水分蒸发,香气才慢慢高起来。不过普洱茶叶片经过重力塑形挤压后,内质浸出细胞壁,滋味和韵味会比散茶更强烈。

那么刚压好的茶多久品才好呢?

新压的生茶我们建议3个月后品,此时香气韵味都出来了。

而新压的熟茶要去渥堆味,需要的时间,可能要长一些。

温馨提示:

小编每周定期会有茶品小知识

冲泡技巧,以及普洱市场解析

若想了解更多

请关注我们的公众号《大世茶业》

留言 0

评论

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。