黑茶没金花的是不是不好?(只有黑茶才有金花吗?)

频道:钱塘龙井 日期: 浏览:107

经常听喝黑茶的茶友说,判断一款茶好不好,就要看它有没有金花!这话科学吗?金花真的是判断黑茶好坏的唯一标准吗?

1、什么是金花?

金花是黑茶生产陈化过程一种特有的益生菌,其学名叫冠突散囊菌。根据科学研究显示,这种益生菌只在特定温度和湿度条件下,当紧压茶的茶梗和茶叶内部存在适度空间才会产生。

从表面上看起来,益生菌生长时就像“发花”工艺,颜色金黄,星星点点或连成一片,所以茶友们都称其为“金花”。

2、是不是所有黑茶都有金花?

并不是所有黑茶都有金花。国家标准严格认定的金花,只限定于安化茯砖黑茶。其他地方的黑砖或者是花砖,基本没有金花,即使有,大多也是仿照茯砖茶作假而成。

黑茶能泡,亦能煮

金花的产生,需要特定的温度、湿度、茶梗和叶片分布及内部的松紧度。茯砖茶之所以能够产生金花,是因为它在制作过程中,有一套独特的处理工序。

一般黑茶在经历人工渥堆和压制成型后,就会直接烘干包装。但是茯砖茶则没有这么做,在压制成型后,直接包装好,在特定的环境下放置一段时间,茶叶内部的微生物,大量快速繁衍,最终生成冠突散囊菌,从而产生“金花”现象。

金花这种冠突散囊菌,是对人体健康有利的益生菌,可以改善茶叶的品质,增加茶叶的香气滋味,使茶叶更加营养,喝起来更加健康养生。但并不是说没有金花的黑茶就不好,像安化黑茶的黑砖、花砖也别具风味,共同与有金花的茯砖组成安化黑茶三大特色茶品。

注:

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店址:深圳市福田区滨河大道9289号KKONE南门L127A(海底捞旁)

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