如何鉴定茶叶质量(茶叶怎么看质量好坏)

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很多茶友常会因为缺乏相应的茶叶选购常识和一些实用买茶小技巧,在进行选购茶叶时,频频踩坑,买到不少学费茶。接下来我就以茶叶实体店这种具有实感的喝茶场景为例,给大家分享几个实用的茶叶选购技巧,帮大家买到心仪好茶。

开汤前:“望、闻、问、切”

茶友们可借鉴中医里的“望闻问切”4种方法,在开汤前对茶叶品质高低做出基本判断。

1. 看干茶

粗看干茶整体外观,条索匀齐,色泽均整,无过多碎末杂质为上;粗细不一,色差明显的为下,可能是拼配茶。

细看干茶细节,条索紧结,油润光泽,色泽自然为上;条索粗散,暗哑无光,色泽过于鲜艳,或者极其干枯没有活力的为下。茶友们要注意将它和染色茶区分开。

2. 闻干茶

香气纯正,穿透力强的为上;有异杂味儿,香气飘忽为下。但是,并不是好茶都会很香,尤其是陈年老茶,干茶也许闻不到香气。另外,还要区分香气淡和香气飘忽的区别。简单说,它可以不香,但得是香而不杂的那一类。

除此之外,茶友们还可通过询问店主茶叶的产地、原料年份等对茶叶品质加以判断。

开汤时:通过感官审评进行判断

1. 看浮沫

用盖碗泡,洗茶时要注意看浮沫,浮沫少,很快散去,杯盖上基本没有杂质的为上;浮沫多而不散,杯盖上残留较多杂质的为下。茶友们在选购春茶时,就可以利用这一点来判断。另外,茶友们还应该明确的一点是,排除茶叶加工环境不卫生的外在因素,茶汤中的泡沫是由茶叶内含物质中的茶皂素引起的,并不一定就说明茶叶“脏”。

2. 闻杯香

可通过热嗅、温嗅、冷嗅三个方法来判断。热嗅时没有令人不悦的气味,外加香气浓郁纯正,冷却后挂壁持久为上;热嗅有酸、涩、焦等异味,香气繁杂,不持久者为下;

温嗅闻香气的强烈程度,香气上扬,纯而不滞为佳;冷嗅闻挂杯,挂杯香气悠长持久者,茶叶品质佳。

品饮中:品鉴试喝,亲自感受

1.入口第一印象

汤香交融,香入水,水含香且茶水不分离是一款好茶的必备条件之一。

2.慢回味

茶汤入喉,喉韵通透顺畅,香韵在口腔与鼻腔中停留时间长,舌面或口腔生津回甘强烈的为上。反之,入喉有阻滞感,香气不如茶汤在口中时强烈,舌面发涩,汤感粘腻不舒适等,则有可能是因为原料等级粗老,或者制作工艺不到位,仓储失当等导致的。

3.看汤色

通透明亮的为上;混浊不清的为下。茶友们要注意将汤色浑浊与茶毫多导致的“毫浑”、冷后浑等区分开。同时,还要结合冲泡手法来看,冲泡过程中汤色稳定,渐渐变淡为上;几道之后掉水严重,茶水分离,很快喝出水味的为下。

品饮后:通过叶底状态判断茶叶陈化价值

看叶底——能够通过叶底呈现出的状态,判断出茶叶的后期陈化价值。

1.柔韧性

好的叶底要舒张自然,柔软而有弹性。反之,过于粗老或细嫩的都不算上品(和鲜叶采摘标准,以及采摘手法有关)。用手轻轻揉捻,不容易揉烂的比一捏就“碎”的好。

2.颜色均匀度

一眼看上去叶底色泽均匀,没有明显深浅色差的为上;叶底花杂,或深或浅,就要小心了。此外,叶底上若是出现糊点,红叶红梗、蛤蟆背等,茶友们就可对茶叶工艺好坏做出评判。

当然,即使叶底出现上述问题,也要视“问题”的严重程度看。有时可能会因为茶树长于森林秘境,鲜叶采摘困难且路途遥远而导致叶底中出现红叶红梗,但只要数量不多且不影响茶叶口感,就可视为正常情况。(例,铜箐河、百花潭等“易武”高山森林茶)。

3.光泽度

将叶底控去水分后自然晾放几分钟,迅速失水表面干燥的,一定不如始终保持油润的叶底活性好。

除了上面说到的几个茶叶选购技巧,茶友们还知道哪些实用买茶经验,欢迎留言分享交流哦。

图文来源:荣瑞祥

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