传统手工茶(手工茶有哪些)

频道:敬亭绿雪 日期: 浏览:93

常听不少茶友说手工茶=好茶,真的是这样吗?

小茶觉得,大家认为手工茶=好茶的原因无非以下两点:随着人工成本的提高,一般只有原料好的茶叶才值得手工制作,如果品质一般的茶叶再加上高昂的人工成本,可不是一个好买卖。 有一些名贵的茶叶,必须要凭借做茶师傅多年丰富的经验才可以将茶叶原本的滋味得以很好的保存,好的制茶师傅是可以根据不同茶叶的特性,制作出各具特色的成品茶的。 是不是只有全手工才能制出好茶?我们知道,工业化的发展对我们的生产带来了便利性,以前炒茶都是使用柴锅,温度控制上很难得到统一,但是现在使用的电锅就可以很好的避免这个问题了。

既然,电锅可以对我们的生产产生良好的作用,那么其他工具在使用得当的情况下,也是不比手工制作的差。

2.之前做茶主要都是依靠做茶师傅的个人经验,这样就会存在同样茶山的茶叶,由不同做茶师傅经手,味道也完全不一样,不可控的因素太多了。手工茶做出来的茶夸张的说每款都有之独特性,这也是它的魅力所在,但是作为流通商品而言,商品缺乏稳定性,对制茶人和消费者都是一种伤害。

那应该怎么看待手工跟现代工艺呢?

小茶个人觉得好茶的标准应该是丰富经验与现在工艺相结合的产物。我们拿武夷岩茶举例,武夷岩茶的原叶在采摘的时候大多数都是使用机器进行,这也是十斤原叶才能做一斤干茶的原因之一,因为在制作过程中需要捡掉茶梗等,而且几乎所有的制茶步骤也都是由机器进行,师傅凭借个人经验对茶叶的品质进行把控,随时调整机器的各种参数。

但是到了烘焙阶段,是选用电焙还是使用碳焙呢,小茶觉得还是要优先选择碳焙,因为整体来说碳焙的茶品质会高于电焙的。

要结果还是过程

我们不要把茶放在一个很高的位置,茶说白了只是一种饮品,是拿来喝的,不是观赏。

可能有的人会觉得“机械茶品质太差了,不是手工茶我不喝”,全凭个人想法先入为主的去评估一款茶,而不从事实出发。我们应当全身心的好好地体会茶叶所带来的愉悦感。

对于一个不断进步的社会,手艺的传承是必须要好好传承,但是也需要好好的利用科技发展所带来的便利。

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